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La forza di coni gelato (coni arrotolati dolci) è stato registrato con un dispositivo progettato per misurare la resistenza alla trazione di coni simulando il processo di immersione gelato. Disegno di un supporto per il cono durante la prova era una variabile significativa, ed un supporto parziale, tra il Uomo Nike Air Max 2013 Fluorescent Verde Nero 55 e il 75% della lunghezza del cono, è stato scelto per la massima riproducibilità. I risultati con il tester cono non erano significativamente differenti da quelli ottenuti da misurazioni Instron con letture medie di 20,3 newton ± 16%. La forza di coni gelato è stato trovato per essere controllato da condizioni formulazione, lavorazione e stoccaggio degli ingredienti. Le variazioni di umidità relativa all'interno di un sito di fabbricazione per un periodo della produzione 1 mese sono stati positivamente correlati con peso cono e inversamente proporzionali al cono forza. Manipolando il contenuto di sale e l'acqua della pastella, la forza cono potrebbe essere migliorata. Un ulteriore miglioramento è stato ottenuto incorporando 3,23% di lattosio nella pastella. Peso Cone era inversamente correlata alla quantità di Nike Air Max 1 Scarpe Bianco Verde Uomo lecitina nel rendimento impasto ma cono non era migliorata, presumibilmente a causa della maggiore rottura. Coni cotti su piastre pulite erano più forti e più pesanti di quelli cotti su piastre con depositi di apprezzabili dimensioni. La microstruttura dei coni è stata rappresentata da un aggregato compatto e vetroso, contenente cellule aeree sparse e centrato da canali d'aria generati dalla dispersione di gas e vapore acqueo durante la cottura. È stata notata la presenza di granuli di amido ungelatinized.
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