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Gli effetti di regione geografica, l'irrigazione e il grado di maturazione delle olive sul profilo dei composti volatili isolati da oli di oliva vergini monovarietali da Creta e dalla Tunisia di varietà Koroneiki (Olea europaea var. Microcarpa alba) con la tecnica SPME GC / MS sono stati studiati. Frutta ottenuti dalla Grecia (isola di Creta) e la Tunisia (Sfax regione) sono stati raccolti Nike Air Max 2014 Scarpe Fluorescent in tre e due diversi stadi di crescita, rispettivamente, e poi subito elaborati. I composti più importanti sono individuate esteri, alcoli, composti carbonilici e idrocarburi. I principali composti volatili presenti nei campioni di olio sono stati derivati ​​C6, quali [E] -2-esenale, [E] -2-hex-1-enolica, [Z] -3-Hexen-1-olo e 1-esanolo . Oltre ai composti C6, l'aroma dei campioni studiati conteneva quantità ragionevole di varie classi di componenti C5. I campioni di olio analizzati hanno mostrato diversi profili di volatili. In particolare, la concentrazione di esteri totali, carbonile, composti C6 e C5 aumentato significativamente con il grado di maturazione in Creta, ma non in oli tunisini. L'analisi Nike Air Max 90 VT Blu Bianco delle componenti principali dei risultati ha indicato che la maturità primaria e regione geografica, piuttosto che l'irrigazione influenzato in modo significativo il profilo della volatilità di olio d'oliva.
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